振動篩在果蔬汁(蘋果汁)生產工藝中的應用

      振動篩能夠輕松的起到去除果汁中的果皮碎片、囊衣、粗的果肉醬、種子的作用，所以現在振動篩已經在蘋果汁的生產工藝中得到了廣泛的應用。蘋果汁在生產過程中振動篩的靈活使用可以明顯提高生產效率，通過對振動篩不同篩網的應用可以達到合理篩濾的目的，本文詳細闡述了蘋果汁的生產工藝，以此來看一下振動篩在其中的應用：

      蘋果汁是世界上僅次于橙汁的第二大果汁。我國是世界上出口量最大的蘋果濃縮汁生產國。2006年世界濃縮蘋果汁產量為100萬噸，我國占60%。在所有的蘋果品種中以紅玉、國光為最優品種 。
      蘋果汁分為渾濁果汁和清型果汁。

1 生產工藝流程 說明： 蘋果清汁和濁汁的工藝流程區別在于描紅部分處理方法的不同。增加描紅部分處理過程生產出的是清汁，去除描紅部分處理過程生產出的是渾濁果汁。

2 工藝流程描述
1）選果：同柑橘汁
2）洗滌：同柑橘汁
3）破碎：3-5mm，加抗氧化劑，Vc等。
4）榨汁：帶式榨汁機，出汁率80%以上。
5）篩濾：60-100目
6）殺菌：90℃，30s
7) 酶解：果膠酶加量5-10/10000；作用溫度：45℃-50℃；作用時間：2-4h。
8）澄清：明膠+硅溶膠+膨潤土
9）離心、過濾：臥式螺旋沉降離心機+蝶式離心機+硅藻土過濾機+超濾器。
10）濃縮： 真空濃縮:溫度50℃-60℃，濃度70%，一般采用三效濃縮。
11）無菌大袋包裝
12）冷藏：0-5℃
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